Les Aeonium se distinguent par leurs rosettes en spirale et leurs couleurs variées, avec des formes compactes ou ramifiées qui évoluent au fil des saisons.
Les Aeonium se distinguent par leurs rosettes de feuilles disposées autour d'un centre, formant des dessins qui évoquent de petites spirales. Le feuillage peut être vert lumineux, rougeâtre ou très sombre, avec des différences selon les espèces et les cultivars.
Certains restent bas ; d'autres développent des tiges ramifiées portant des rosettes à leurs extrémités. Ils conviennent aux pots et aux compositions qui mettent en valeur la silhouette de la plante. La lumière, la température et la saison influencent l'aspect des rosettes et l'intensité des couleurs.